“2017年我国调味品行业细分领域需求规模测算【图“

主页 > 时尚 > 作者:admin 2020-06-21 05:19
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  以史知兴,纵观古今,中国调味品历史可分为三个时代:一是封建社会的小农经济时代;二是新中国成立后到90年代末的计划经济时代;三是二十世纪起的市场经济时代。其中,市场经济时代又可划分为三个阶段,快速发展阶段、消费升级阶段、结构调整阶段,目前调味品行业正处于缓慢的“消费升级”阶段,在这个进程中市场逐渐买方化,消费者需求逐渐成为影响行业趋势的主要变量,因此,我们研究行业变化的根本落脚点是观察需求的变化,而观察需求变化的根本落脚点则是观察需求者的变化,即人口结构的变化。

  我国调味品发展历史概述

  数据来源:公开资料整理

  相关报告:智研咨询发布的《2018-2024年中国调味品行业竞争现状及投资前景分析报告》

  以史知兴,纵观古今,中国调味品历史可分为三个时代:一是封建社会的小农经济时代;二是新中国成立后高渗透率限制销量增速,但低速增长可维持。调味品中,酱醋类渗透率高达99%,但其他品类辣椒酱、调味酱、耗油等仍具备持续的渗透空间,主要增长来自人均用量的提升。目前中国酱油的人均消费量与亚洲其他同类国家还有较大差距,日本人均酱油消耗量是9升,港澳台地区为6升,中国大陆的人均酱油消费量仅为3升。我们认为未来量增空间一倍以上,量增主要来自三块:1)生抽取代老抽,生抽用量是老抽的3-5倍,可拉动量增3%+;2)外出餐饮取代家庭烹饪,同量食物调味品用量增加60%+,测算可拉动量增2%+;3)功能产品替代其他类别产品,如生抽取代盐和味精、蒸鱼豉油一次用量可高达1/3瓶。仅估测前两块,行业可维持量5%以上的增速。

  主要子行业渗透率

  

  数据来源:公开资料整理

  人均酱油用量(年/升)

  

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  生抽用量是老抽的3-5倍

  

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  餐饮与家庭烹饪用量比较(g/kg食物)

  

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  17年来规模餐饮回暖加速

  

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  每周均外出餐饮比例高达70%

  

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